Pochopenie rozdielu medzi papierom na pečenie a pergamenom: Čo potrebujete vedieť

Vo svete varenia a pečenia sa pojmy pečenie a pergamenový papier často používajú zameniteľne. Aj keď môžu slúžiť podobným účelom, existujú jemné rozdiely, ktoré stojí za zmienku —, najmä pre profesionálnych pekárov, kuchárov a domácich kuchárov uvedomených na životnom prostredí. V tomto článku rozkladáme kľúčové rozdiely medzi papierom na pečenie a pergamenom, čo vám pomôže urobiť správny výber pre vaše kulinárske potreby.

 

Čo je pergamenový papier?

 

pergamenový papier je nelepivý papier odolný voči teplu, ktorý je zvyčajne potiahnutý silikónom, vďaka čomu je ideálny na použitie v peci. Je navrhnutý tak, aby odolal vysokým teplotám (až okolo 420 ° f/215 ° c), vďaka čomu je ideálny pre obloženie podnosov na pečenie, zabalenie potravín na naparovanie alebo oddelenie vrstiev pečeného tovaru.

 

Jeho hladký, nepriľnavý povrch zabraňuje prilepeniu potravín do panvice a znižuje potrebu mastených zásobníkov, čo pomáha znižovať zbytočné tuky alebo oleje. Pergamment papier sa tiež široko používa na praženie zeleniny, pečenie sušienok a prípravu jemných pečiv. Mnoho značiek ponúka bielené alebo nevylepšené verzie v závislosti od preferencií a ekologických cieľov.

 

Čo je papier na pečenie?

 

Pečiaci papier je širší pojem, ktorý sa často používa na označenie akéhokoľvek typu papiera používaného pri pečení vrátane pergamenového papiera. Avšak v niektorých regiónoch —, najmä vo Veľkej Británii, Európe a častiach Ázie — “ ” ”, sa však vzťahuje na menej odolnú verziu, ktorá môže alebo nemusí mať silikónový povlak. Namiesto toho sú niektoré papiere na pečenie potiahnuté Quilonom, chemickým ošetrením, ktoré je menej odolné voči tepelne a nie je biologicky odbúrateľné.

 

Zatiaľ čo pečenie papier môže stále ponúkať nelepivé a tepelne odolné voči vlastnostiam, zvyčajne má nižšiu tepelnú toleranciu a nemusí byť vhodný pre vysokoteplotné pečenie alebo dlhé doby praženia. Používatelia by mali vždy skontrolovať špecifikácie balenia alebo výrobcu, aby potvrdili, či je produkt potiahnutý silikónom a je bezpečná v peci.

 

Kľúčové rozdiely

 

Poťahovanie: pergamenový papier je potiahnutý silikónom, zatiaľ čo papier pečenia môže byť silikónom alebo potiahnutým k Quilonu.

 

Tepelný odpor: Pergamment papier vydrží vyššie teploty; Pečiaci papier môže mať nižšiu prahovú hodnotu.

 

Ekologická príjemnosť: pergamen potiahnutý silikónom je zvyčajne biologicky odbúrateľný a kompostovateľný, zatiaľ čo papiere potiahnuté Quilon nie sú.

 

Terminológia: „pergamenový dokument“ je špecifický produkt; „Pečiaci papier“ sa môže vzťahovať na rôzne druhy papiera používaného pri pečení.

 

Na záver, zatiaľ čo papier pečenia papiera a pergamenu sa dá často používať podobným spôsobom, vedenie, že ich rozdiely pomáha zabezpečiť lepšie výsledky varenia a podporuje udržateľnejšie kuchynské postupy. Ak máte pochybnosti, výber vysokokvalitného pergamenového dokumentu je vo všeobecnosti bezpečnejšou a environmentálne zodpovednejšou možnosťou.

 

Či už ste skúsený pekár alebo domáci kuchár, ktorý skúma nové recepty, pochopenie nuancií týchto kuchynských náležitostí môže zvýšiť vaše varenie a zosúladiť sa so svojimi zelenými hodnotami.